ICS 67.200.10 CCS X 14 团 体 标 准 T/YFEA 0007 -2021 云南好粮油 核桃油 The Grain & Oil Products of Yunnan –Walnut oil 2021-12-31发布 2022-1-1实施 云南省粮食经济学会 发布 全国团体标准信息平台 T/YFEA 000 7-2021 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由云南省粮油科学研究院提出。 本文件由云南省粮食经济学会归口。 本文件起草单位：云南省粮油科学研究院、云南滇雪粮油有限公司、 维西县康邦美味绿色资源开 发公司、大理漾濞核桃有限公司、临沧佳源食品 有限责任公司、云南金丰汇油脂股份有限公司、云南 万兴隆集团油脂有限公司、保山市粮油产品质量监督检验站。 本文件主要起草人：邵志凌、 杨瑾、李林开、 刘付英、 马利芸、 陶银、杨水艳、 曾繁添、 杨蕙铭、 董梦雪、刘军、曾祥菊、 刘安迪、 钟小兵、倪文郁、 杨平艺、 李达智、宴小秀、 董凡卓、陈保平、濮 玉千。 全国团体标准信息平台 T/YFEA 000 7-2021 1 云南好粮油 核桃油 1 范围 本文件规定了云南好粮油 核桃油的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标 签标识、包装、储存和运输的要求。 本文件适用于以核桃为原料， 云南省区域内加工生产 的云南好粮油 核桃油的 遴选。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引 用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修 改单）适用于本文件 。 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家 标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.257 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB 5009.265 食品安全国 家标准 食品中多环芳烃的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5524 动植物油脂扦样 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 22327 核桃油 GB/T 25223 动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法 GB/T 26635 动植物油脂 生育酚和生育三烯酚含量的测定 高效液相色谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范 LS/T 3249 中国好粮油 食用植物油 LS/T 6119 粮油检验 植物油中多酚的测定 分光光度法 LS/T 6120 粮油检验 植物油中角鲨烯的测定 气相色谱法 3 术语和定义 除GB/T 1536 、LS/T 3249 规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/YFEA 000 7-2021 2 3.1 安全指数 grain safety index 用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中 真菌毒素 、污染物 和农药残留等 限量为 基础计算获得。用内梅罗指数（ PN）表示。 [来源：LS/T 3249-2017,3.8 ] 4 质量与安全要求 4.1 基本组成和主要物理参数 应符合GB/T 22327 的相关要求，其中， ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸和ω-9脂肪酸应符合LS/T 3249 的相关规定。 4.2 质量要求 质量指标见表 1。 表1 质量指标 项目 质量指标 一级 二级 色泽 浅黄色至黄色 黄色至棕黄色 气味、滋味 具有核桃油固有气味和滋味，无异味 透明度（20℃） 透明 允许微浊 水分及挥发物 /（%）≤ 0.10 不溶性杂质 /（%）≤ 0.05 酸价(KOH)/（mg/g） ≤ 1.0 3.0 过氧化值 /（g/100g） ≤ 0.2 溶剂残留量 ª/（mg/kg） 不得检出 ª：溶剂残留量检出值小于 10mg/kg 时，视为未检出。 4.3 声称指标 声称指标包含并不限于表 2的项目，若生产企业有其他承诺的声称指标，应进行符合性检验， 常见声称指标 见表2。 表2 声称指标 营养伴随物声称指标 危害物声称指标 生育酚及生育三烯酚、甾醇总量及组成、多酚、角鲨烯 反式脂肪酸、多环芳烃 4.4 食品安全指标 4.4.1 应符合GB 2716和国家有关规定。 全国团体标准信息平台 T/YFEA 000 7-2021 3 4.4.2 安全指数（ PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量及其实测值为基础计算，各安全 指数要求 和具体检测项目 见表3。 表3 安全指数要求 项目 指数 检测项目 P N真菌毒素 ≤ 0.7 黄曲霉毒素 B1 PN污染物 ≤ 0.7 铅、总砷、苯并 (a)芘 P N农药残留 ≤ 0.7 倍硫磷、 腐霉利、 乐果、氯丹、 联苯菊酯、多效唑、 毒死蜱、 甲拌磷 ª：必要时检测项目可根据实际情况增加或减少。 4.5 真实性要求 核桃油中不得掺有其他食用油和非食用油。 4.6 生产过程质量控制 按照LS/T 1218 相关条款执行。 4.7 追溯信息要求 供应方应提供质量追溯信息，具体要求见附录 A。 5 检验方法 5.1 色泽检验：按 GB/T 5009.37执行。 5.2 气味、滋味和透明度检验：按 GB/T 5525 执行。 5.3 水分及挥发物检验 ：按GB5009.236执行。 5.4 不溶性杂质检验 ：按GB/T 15688 执行。 5.5 酸价检验 ：按GB5009.229执行。 5.6 过氧化值检验 ：按GB5009.227执行。 5.7 溶剂残留量检验 ：按GB5009.262执行。 5.8 生育酚和生育三烯酚检验：按 GB/T 26635 执行。 5.9 甾醇总量及组成检验：按 GB/T 25223 执行。 5.10 多酚检验：按 LS/T 6119 执行。 5.11 角鲨烯检验：按 LS/T 6120 执行。 5.12 反式脂肪酸检验：按 GB 5009.257 执行。 5.13 多环芳烃检验：按 GB 5009.265 执行。 全国团体标准信息平台 T/YFEA 000 7-2021 4 5.14 安全指数检验：按GB 2761、GB 2762、GB 2763规定的方法检验真菌毒素 、污染物和 农药 残留含量， 按照公式（ 1）分别计算每种物质的单项 安全指标 指数： 标准限量值实测值iP ………………………………………………… (1) 式中： Pi——每种物质的单项 安全指标 指数。 根据公式（ 2）～（4）分别计算 真菌毒素 、污染物和 农药残留 的内梅罗指数 PN： 22 2 最大 均 真菌毒素PI PIPN ……………………………………… (2) 22 2 最大 均 污染物PI PIPN ………………………………………… (3) 22 2 最大 均 农药残留PI PIPN ……………………………………… (4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数， 为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值 。 PI最大——最大单项安全指标指数， 为某类安全指标的所有单项安全指标指数的 最大值。 6 检验规则 6.1 一般规则 按GB/T 5490 执行。 6.2 扦样、分样 按GB/T 5524 执行。 6.3 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 6.4 出厂检验 产品出厂前应逐批进行检验，检验合格后方可出厂。原料、 设备和工艺有较大变化可能影响 产品质量时， 应立即委托第三方进行检验。 6.5 判定规则 符合4.1、4.2、4.3和4.4要求,且提