ICS03.080 CCS A 12 LB 中华人民共和国旅游行业标准 LB/T 085.5—2023 旅游类专业学生实习规范 第5部分：旅游类专业学生烹饪实习规范 Internship specification for tourism major students- Part 5: Culinary art internship specification for tourism major students 2023-09-09发布 2023-12-09实施 中华人民共和国文化和旅游部 发布 LB/T 085.5—2023 目 次 前言 III 引言 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 学校管理职责 4.1 组织 4.2 实施 4.3 考评 5 实习单位管理职责 5.1 组织 5.2 实施 5.3 考评 6学生实习基本要求 6.1 准备 6.2 过程 6.3 结束 6.4 其他 学生实习技能要求 7.1 中厨房 7.2西厨房 附录A（资料性） 学生职业能力评价表 附录B（资料性）实习生综合评价表 LB/T 085.5—2023 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是LB/T085《旅游类专业学生实习规范》的第5部分。各部分按照相应的专业领域制定，目 前计划发布以下部分： 第1部分：旅游类专业学生饭店实习规范； 一第2部分：旅游类专业学生旅行社实习规范； 一第3部分：旅游类专业学生景区实习规范； 一第4部分：旅游类专业学生会展实习规范； 第5部分：旅游类专业学生烹饪实习规范。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华人民共和国文化和旅游部提出。 本文件由全国旅游标准化技术委员会（SAC/TC210）归口。 本文件起草单位：浙江旅游职业学院、中国旅游协会旅游教育分会。 本文件主要起草人：王昆欣、刘莉莉、金晓阳、牟琳、金琳琳、崔子瀛、徐迅、倪淑颖。 III