ICS 67.140.10 点击此处添加 ICS号 CCS X55 43 湖南省 地方 标准 DB 43/T 2818—2023 速溶茶加工技术规程 Code of practice for processing of instant tea 2023 - 11 - 09发布 2024 - 02 - 09实施 湖南省市场监督管理局 发布 DB 43/T 2818 —2023 I 目次 前言................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 卫生要求 .......................................................................... 1 5 原料要求 .......................................................................... 1 6 加工 .............................................................................. 1 7 质量要求 .......................................................................... 2 DB 43/T 2818 —2023 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省农业农村厅提出。 本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：湖南农业大学、湖南省茶业集团股份有限公司、湖南艾嘉生物科技有限公司、沅 陵县茶叶技术推广站、湖南省茶叶学会。 本文件主要起草人：肖文军、刘仲华、张盛、袁勇、唐睿、李敏、覃丽、张思、谭月萍、李晋中、 刘子龙、陈大海、张大明、王敏名、易艳辉、胡晓桃、石小红、刘智、李迪。 DB 43/T 2818 —2023 1 速溶茶加工技术规程 1 范围 本文件规定了速溶茶加工的卫生要求、原料要求、加工和质量要求。 本文件适用于速溶茶的生产加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 31740.1 茶制品 第1部分：固态速溶茶 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 速溶茶 以山茶科山茶属茶树（ Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.）的鲜叶加工成的茶叶为原料，通过 浸提、澄清、浓缩、灭菌、干燥等工艺加工而成，能够溶于水的粉末状物质。 4 卫生要求 生产加工过程的卫生标准应符合 GB 14881 的规范要求。 5 原料要求 茶叶 应符合相关茶类的标准要求，品质正常，无异味、无霉变、不着色，不含非茶类物质，卫生指标应 符合GB 2761、GB 2762 、GB 2763的规定。 生产用水 应符合GB 5749的规范要求。 6 加工