ICS 67.040 CCS X 00 5106 四川省( 德阳市) 地方标准 DB5106/T 30—2023 食品安全监检联动工作规程 2023 - 11 - 30发布 2023 - 11 - 30实施 德阳市市场监督管理局 发布 DB5106/T 30—2023 I 目次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 工作原则 ........................................................................... 2 5 工作程序及要求 ..................................................................... 2 附录A（资料性） 监检联动信息表 ....................................................... 7 附录B（资料性） 核查处置流程图 ....................................................... 9 附录C（资料性） 监检联动流程图 ...................................................... 14 参考文献 ............................................................................. 19 DB5106/T 30—2023 II 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由德阳市市场监督管理局提出。 本文件由德阳市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：德阳市食品药品安全检验检测中心、 德阳市市场监督管理局、 四川中衡检测技术 有限公司、 德阳市产品质量监督检验所。 本文件主要起草人：潘志明、狄昕昕、冯吉、周路明、金卫、曹容、杨佳菲、张娴、吕珍珍、邱莎、 舒畅。 DB5106/T 30—2023 1 食品安全监检联动工作规程 1 范围 本文件规定了食品安全监检联动工作的工作原则、工作程序及要求。 本文件适用于德阳市行政区域内市场监督管理过程中食品安全 抽检监测、监督检查、核查处置以及 综合协调等 联动工作。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食品 food 各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品， 但是不包括以治疗 为目的的物品。 3.2 食品安全 food safety 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 3.3 监检联动 supervision and inspection linkage 市场监管部门在食品安全抽检监测、监督检查、核查处置等食品安全监管工作中 ,紧密衔接监管执 法与抽检监测的行为活动。s upervision and inspection linkage 3.4 抽检监测 supervised sampling and risk monitoring 包括监督抽检和风险监测。Supervision sampling and risk monitoring 3.5 监督抽检 supervised sampling 市场监督管理部门按照法定程序和食品安全标准等规定，以排查风险为目的，对食品组织的抽样、 检验、复检、处理等活动。 3.6 风险监测 riskmonitoring 市场监督管理部门对没有食品安全标准的风险因素，开展监测、分析、处理的活动。 3.7 监督检查 supervision and inspection 按照食品生产经营监督检查计划，对食品生产经营者开展的常规性检查。 DB5106/T 30—2023 2 3.8 核查处置 verification and disposal 市场监管部门依据食品安全监督抽检、评价性抽检检验结论和风险监测结果，督促不合格（问题） 食品相关生产经营者落实食品安全主体责任、控制食品安全风险，并对食品生产经营违法行为依法进行 调查处理的行为。 3.9 包保干部 cadres responsible for supervising and ensuring food safety 督促食品生产经营主体完成“ 完善安全管理体系、抓好常态化防控、强化应急处置、加强宣传和培 训”任务，推动食品安全属地管理责任落地落实的干部。 4 工作原则 以“信息共享、协作联动、齐抓共管、社会共治”为基本原则， 凝聚食品安全治理合力 ，防控食品 安全风险隐 患，提升食品安全监管质效和能力水平。 5 工作程序及要求 5.1 抽检监测 5.1.1 计划制定 5.1.1.1 收集信息 5.1.1.1.1 结合食品产业特点及特色产品，收集近年食品安全相关信息。 5.1.1.1.2 收集食品监督检查 部门的食品抽检监测建议。 5.1.1.1.3 收集核查处置部门 的食品抽检监测建议。 5.1.1.1.4 收集承担检验任务的食品检验 机构的食品抽检监测建议。 5.1.1.1.5 收集食品投诉举报、舆情监测等信息。 5.1.1.1.6 收集公安、卫健、教育、农业 等单位通报的食品安全信息以及 包保干部 反馈的食品安全信 息。 5.1.1.2 编制计划 5.1.1.2.1 将下列情况列为食品安全抽检重点： a) 风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品； b) 流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品； c) 风险监测、监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作表明存在较大隐患的食品； d) 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； e) 学校和托幼机构食堂以及旅游景区餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位经营的食品； f) 有关部门公布的可能违法添加非食用物质的食品； g) 已在境外造成健康危害并有证据表明可能在国内产生危害的食品； h) 特色食品以及其他应当作为抽检 工作重点的食品。 5.1.1.2.2 计划应包括下列内容： a) 拟抽取的食品品种； b) 检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求； DB5106/T 30—2023 3 c) 抽样环节及区域 、抽样方法、 抽样数量等抽样工作要求 ； d) 任务分工及进度、抽检纪律、数据报送以及其他相关工作要求。 5.1.1.2.3 根据收集的食品安全相关信息，结合食品安全抽检重点及内容要求，编制抽检监测计划。 5.1.2 计划实施 5.1.2.1 合同评审 5.1.2.1.1 计划抽检的食品品种和使用的检验项目及方法是否在被批准的检验检测的能力范围内。 5.1.2.1.2 现有的资源配置是否满足抽检要求。 5.1.2.1.3 需要分包的食品品种、检验项目。 5.1.2.2 抽检方案制定 5.1.2.2.1 按食品安全抽检监测计划，确定抽检环节、抽检对象、覆盖区域、完成时间、抽检进度等 抽检要求。 5.1.2.2.2 根据相关的法律法规，规定抽样、样品检验、样品处置的要求。 5.1.2.3 抽样 5.1.2.3.1 抽样程序、抽样过程应符合 相关法律法规的 要求。 5.1.2.3.2 在规定的抽样环节和抽样区域按抽样进度完成抽样。 5.1.2.3.3 按抽检监测计划和抽检方案抽取样品，样品量应满足检验要求。 5.1.2.3.4 对储存条件有特殊要求的样品，应采取监控措施并记录。 5.1.2.3.5 抽样发现异常情况时，应填写《监检联动 —抽样异常情况报送表》 （参见表A.1），4小 时内报送给抽检监测部门和被抽样单位所在地市场监管部门， 可拍照或录像，保存证据。 5.1.2.4 检验 5.1.2.4.1 应按抽检监测计划和抽检方案，对不同的食品品种按规定的检验项目和检验方法开展检 验。 5.1.2.4.2 应按相关法律法规和实验室管理要求，开展检 验过程质量控制，监控检验质量。